巧克力黑芝麻汤圆的做法_汤圆（巧克力馅、黑芝麻馅、奶酥馅）_巧克力黑芝麻汤圆怎么做_yamilegend的菜谱

4张图片“今年的元宵节做到了三种馅料的汤圆，巧克力、黑芝麻和奶酥馅。只不过奶酥馅不是特地为做到汤圆打算的，而是前些天做到面包剩的奶酥粒改建而出。所以，请注意：下面所佩材料中的奶酥馅用量大约可以做到8-9个8g左右的馅料球，而我剩下的奶酥粒实际做到了4个。” 食材明细主料糯米粉（汤圆皮）150g清水（汤圆皮）100g辅料白巧克力（巧克力馅）50g淡奶油（巧克力馅）16g黄油（巧克力馅）6g黑芝麻（黑芝麻馅）50g黄油（黑芝麻馅）10g绵白糖（黑芝麻馅）10g淡奶油（黑芝麻馅）5g低筋面粉（奶酥馅）30g绵白糖（奶酥馅）15g黄油（奶酥馅）15g淡奶油（奶酥馅）10g甜味口味其他工艺数小时耗时普通可玩性巧克力白芝麻汤圆的作法步骤1制作巧克力馅。

将白巧克力和黄油放到碗中，于隔年热水融化后重新加入淡奶油混匀即成巧克力馅。2放进冰箱中冷藏至变软。3制作黑芝麻馅。将黑芝麻拌。

4用烹饪机将黑芝麻打伤粉末状。5黄油、绵白糖和淡奶油放进小碗中，于隔年热水融化后重新加入黑芝麻粉末中。6用手烫烘成团，即成黑芝麻馅。

7制作奶酥馅。黄油去找至呈圆形轻盈的羽毛状。8重新加入绵白糖，之后打至糖沉淀。9筛入低筋面粉，重新加入淡奶油配料成团，即成奶酥馅。

10将三种馅料准备好。分别搓成8g左右的馅料球。巧克力馅8个、黑芝麻馅9个，剩的奶酥馅做到了4个。

11制作汤圆皮。所取1/4左右的糯米粉，特适量水，和成团。分为6个小团，按施明德。

12将6个施明德面团重新加入烧开的热水中蒸熟。13将蒸熟的面团捞起，和剩下的糯米粉、水一起揉成基本不粘手的面团。14面团垫保鲜膜，睡15分钟。

15醒好的面团揉成长条状，均匀分布的分为21个小面团。16所取一个面团，按施明德，翻面后放进一个馅料球。17将馅料球装好，捏紧收口。

18在糯米粉中扯一下，将汤圆表面鲜血糯米粉。19装好所有的汤圆，锅内水烧开后，汤圆下锅，中火熬至汤圆漂起才可。20剩下的汤圆放到容器中，垫保鲜膜，敲冰箱冷冻保存。

小窍门1.手温很更容易将已冻硬的巧克力融化，所以很难用手将巧克力揉成馅料球，可以带上厨房用手套，同时以保鲜膜辅助。2.所取部分糯米粉活成团，蒸熟再行和剩下的糯米粉和面的目的是避免汤圆在熬的过程中裂开。3.包在汤圆的时候如果面团粘手，可以较少涂一点糯米粉做手粉防粘。

4.汤圆装好后扯一层糯米粉的目的某种程度是为了增加水分萎缩，防止熬的时候裂开。5.熬汤圆最差用中火或小火，大火更容易造成汤圆裂痕。

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