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吃一口销魂的俄罗斯饺子,改变你的美食世界观

发布日期:2024-06-17 06:28浏览次数:
本文摘要:饺子的发明人,医圣张仲景,这种食物的历史已经有1800多年。对于中国人来说,饺子象征着过节和团聚,可当主食也可当小吃。在中国美食中,饺子占据了很重要的地位。曾经我以为,只有中国有饺子,后来知道,很多民族、不同的国家也都有饺子,只不过叫法不同而已。 俄罗斯饺子之前久仰大名,是从某篇文章里。俄罗斯饺子大致分两种,小的像中国的馄饨,呈元宝形,也有大小之分。 而大饺子则和中国的饺子很像,最大的不同,就是馅料了。中国饺子,每个人的口味不同,肉的、素的,随便一说十多种很轻松。

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饺子的发明人,医圣张仲景,这种食物的历史已经有1800多年。对于中国人来说,饺子象征着过节和团聚,可当主食也可当小吃。在中国美食中,饺子占据了很重要的地位。曾经我以为,只有中国有饺子,后来知道,很多民族、不同的国家也都有饺子,只不过叫法不同而已。

俄罗斯饺子之前久仰大名,是从某篇文章里。俄罗斯饺子大致分两种,小的像中国的馄饨,呈元宝形,也有大小之分。

而大饺子则和中国的饺子很像,最大的不同,就是馅料了。中国饺子,每个人的口味不同,肉的、素的,随便一说十多种很轻松。而俄罗斯饺子,多以纯肉馅为主。

苏联烹饪史专家巴赫柳布金-瓦西里耶维奇认为,俄罗斯饺子的历史应该是14-15世纪出现的,当时的饺子是存在于乌拉尔地区的一种食物,随后慢慢的传遍了全国,进入了俄式厨房。在俄罗斯的文化中,饺子并不是一种在社会和礼仪中出现的食物,只是一种在节日中,与客人和朋友分享的小吃,地位并没有那么重要。我遇见过一次非常有意思的事情,去年的时候,我们6个人去餐馆吃饭,因为我带的客人,所以他们想尝一下俄罗斯的饺子。

餐馆的饺子是一个小瓦罐一份,一份应该是10个。于是我就按中国的习惯,说一人一份,要6份。结果餐馆的小伙子理解错了,直接上了一份,以为我们6个人要分一份。

后来我也总结,可能在俄罗斯,饺子就是小吃,几个人尝尝得了,根本算不上主食。俄罗斯人不太爱吃羊肉,羊肉通常是少数民族比较喜欢,比如鞑靼人、还有乌兹别克人等。

所以传统且经典的俄式饺子,馅料是牛肉、鸡肉、猪肉这种纯肉或者混合肉馅,最多加一些洋葱碎、大蒜、小香叶、香料等。其实纯肉馅还比较好让人接受。俄式饺子的素馅是土豆和蘑菇,土豆馅的饺子啊,你可以想象一下吗。

这让我想象起来都感人的馅儿,我是从来没有尝过的。还有一种是让你吃一口,可能改变美食观的馅料,就是水果馅。通常在国内,水果馅最多做个月饼、元宵的,还是呈比较固体的状态。

但是刚来俄罗斯的时候,因为好奇,我居然买了樱桃馅的饺子,吃第一个,还可以,吃第二个,有些樱桃和外皮混合的味道,吃第三个,脑袋开始疼。后面的感觉,就是嘴里腻腻的,非常的,不好吃,以至于之后再也没有挑战过。

如果您自认忍耐力很强,来俄罗斯时候可以挑战一下。吃过了中国五花八门的饺子,对别的饺子也不要抱有太大的希望。但是退一步讲,俄式纯肉饺子,比较贵的还是可以接受,并不难吃。鞑靼的牛肉饺子我还是挺满意的。

当然中国饺子好吃的原因是纯手工,和面、做劲、擀皮、包好再煮。俄式饺子是把面擀成一大张,然后用圆形的模具切出一个个圆形的皮,再包。

饺子的好搭档也有很大的不同,我们讲究吃醋,加上辣椒油、蒜汁、韭菜花等,舒坦。而俄国人吃饺子是放酸奶油、蛋黄酱、番茄酱等,每种文化给予了人民不同的口味,当然俄式的口味不敢恭维。

煮饺子都是一样的,只不过我们用清水煮,留下的饺子汤,“原汤化原食”。而俄式饺子通常是放在各种汤里煮,俄国人做汤是一把好手,红菜汤、蘑菇汤、牛肉汤都非常好喝。饺子对于中国人,是一种心中的依恋、家的味道,是一种印在骨子里的食物。而显然作为俄式饺子的发源地,当地人也是非常重视这种美食的。

在乌拉尔向西的地区,乌德穆尔特共和国,一直致力于把当地作为俄式饺子的发源地进行宣传。自2015年以来,乌德穆尔特共和国一直都在庆祝世界饺子日。

作为远离故乡的人,当我想家的时候,就自己包一顿三鲜、猪肉芹菜、韭菜鸡蛋的饺子,就好像我的心,和故乡更加贴近了。


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