美食家常菜谱教你做菜，道经典东北菜做法，快收藏起来吧

一、东北锅包肉材料：猪里脊肉400克，胡萝卜半根，大葱半根，姜1小块，蒜4瓣调料：配料1茶匙，生抽2汤匙，五香粉1/4茶匙，番茄沙司2汤匙，淀粉2汤匙，米醋2汤匙，白糖1汤匙，盐5茶匙，2汤匙清水作法：1、猪里脊肉浸整洁后小块薄片，用生抽1汤匙、配料1茶匙、五香粉1/4茶匙、1汤匙腊淀粉和1/2茶匙盐油炸20分钟;2、大葱和姜小块丝，大蒜托成片，胡萝卜去皮后也小块丝可用;3、将1汤匙生抽、1汤匙腊淀粉、2汤匙米醋、1汤匙白糖和1茶匙盐调在一个小碗里，重新加入2汤匙清水，制成汁可用;4、锅中放油，把油炸好的肉片，一片一片的在锅中炸伤至变色后捞起;5、锅中拔少量的底油，轰香葱姜丝和蒜片，然后放入胡萝卜丝，翻炒均匀分布;6、然后放进2汤匙番茄沙司，再行放进炸伤好的肉片炒匀;7、最后调到在第3步中事前勾兑好的酱汁，出有锅后散入香菜才可。二、猪肉调味粉条材料：猪肉400克、红薯粉条150克、京葱1根、八角2颗、冰糖8克、姜片3片调味：生抽2大匙、盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙作法：1、锅内烧开水，放进切块猪肉氽烫至水进，捞出洗涤，沥干水。2、锅内敲1小匙油，放进猪肉块，小火煸至微黄出有油脂。3、捞出肉块放进冰糖，小火炒成焦糖色。

4、放进肉块炒至均匀分布上色，重新加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。5、重新加入清水1200ml及所有调味，砖墙大火煮开后并转小火调味大约60分钟6、熬至中途，把葱段和姜片捞出。7、粉条提早用温水洗净至软。

8、当锅内的水调味至1/3时，放进冷水硬粉条。9、中小火开盖煮制，粉条熬的时间要略宽些。

10、最后熬至粉条软化才可。三、东北炸茄盒材料：茄子适度、鸡蛋一个、小麦面粉适度、猪肉馅适度、色拉油适度、食盐适度、葱少许、姜少许、配料少许、生抽少许、老抽少许、香油适度、淀粉适度、胡椒粉少许作法：1、将猪肉馅、加葱末、姜末、香油、色拉油、盐、白胡椒粉、配料少许、生抽、老抽少许调色，沿一个方向搅成馅料2、长条茄子去皮，切块，中间划出一刀，不要插入3、将肉馅夹入茄夹中4、面粉、淀粉煮沸、鸡蛋、色拉油少许徵成蒸熟5、锅中油六七成热，放进茄盒，炸到两面黄色至煮才可四、东北溜肉段材料：猪肉250克(瘦肉、里脊肉、梅花肉、带点肥的肉都可以，个人实在带点肥的梅花肉更加爱吃)、土豆淀粉100克、青椒2个(黄瓜片、胡萝卜片、大葱段都可以)、葱姜蒜末各部分剪刀、配料1勺、酱油2勺、白糖少许(吃不出甜味提鲜的、盐适量、十三香少许(东北人爱人用)作法：1、现将土豆淀粉放在一个容器中，抽煲嘉祐淀粉水，不用在乎水的量，熟一点的淀粉水就可以;2、将淀粉水静置10分钟左右，淀粉和水就不会分离出来;3、静置淀粉水的时候将青椒小块小片;4、所取一个碗，将葱姜蒜末和1.5勺酱油放进碗中，然后敲少许盐和白糖，在敲一丁点淀粉，最后敲小半碗清水将它们都加热在一起沦为调料汁;5、静置淀粉的时候现将肉小块小块放进大碗中、放进1勺配料、半勺酱油、适度的盐用手捉烘油炸一会;6、将冷水好的淀粉水推倒过来上面的清水，将只剩的淀粉浆放入肉碗中，淀粉溶解后不更容易推倒出来，可以用勺子或者手兜底煲一下拨到碗中，可以再行液几滴油一起配料，这样炸肉的时候不爱人往外嘣;7、将肉和淀粉浆用手捉烘;8、将锅中放入略为多一点的油，烧到五成热，将白布上淀粉浆的小肉块一块块放进锅中，中火炸到外皮硬壳捞起，可以分两次炸第一遍，这样就不必放太多油;9、第一遍都炸伤完了后开中大火将锅里的烧到油里面不载有劈啪的水声，将所有的炸伤过第一遍的肉段放入锅中炸伤半分钟捞起，这时候肉段的外皮十分可口，里面十分的嫩滑，这时候马利亚上椒盐就是椒盐里脊了;如果用的是皮挺厚的青椒，最差炸完肉段后，将青椒块也放进油中湿一下这样青椒才能煮，我用的是十分薄皮的，所以省略了这一步;10、炸第二遍的时候可以另所取一锅，将作好的调料汁煲一煲放入锅中;11、将汁熬开锅，头顶有点浓稠就可以(不要敲多淀粉变为像粥一样)，然后倒入一点炸肉的油;12、将青椒和炸伤好的肉段都放进锅中;13、大火较慢扒拉两下就出有锅，汁要较少，头顶能沾到肉段上就可以，这样肉段不会维持可口的外皮会变硬，当然讨厌更加熟透的，可以将汁多一些，将肉段都白布上，这样的优点是十分熟透，缺点是迅速肉段的表皮就不会变硬，不过也挺好吃的，合适蒸米饭。

五、地三鲜材料：茄子、土豆、青椒、姜、葱、蒜、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精作法：1、切好姜、葱、蒜2、土豆洗涤去皮，托滚刀块;3、茄子洗涤托滚刀块;4、青椒洗涤去蒂去籽，用手撕开等大的片;作法：1、锅中热油，分别将土豆和茄子放进炸伤至金黄色捞起，可用;2、另起一锅烧热油，爆香姜葱蒜;3、放入茄子、土豆和青椒煸炒;4、最后调到生抽、老抽、白糖，盐和鸡精，才可!。

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