美食：酸汤金针菇肥牛，香干炒肉片，红焖牛肉，鲜百合小炒的做法

不论是艺术还是文学——比起都毫不逊色。厨房堪称这世上最先进设备的实验室，火、油脂、水、蛋白质、糖……这些元素在各种物理化学起到下展开反应和重组，包含美味的核心。这个过程有一点每一个热衷美食的人去找寻和探寻。酸汤金针菇肥牛食材肥牛片300g、金针菇300g、油、盐海南朱灯笼辣椒酱、泡姜、泡椒大蒜、高汤、胡椒粉、配料适度作法1.准备好所用食材。

2.冷水姜切片，泡椒磨碎，大蒜切片，准备好泡姜的汤汁。3.金针菇洗涤，剪去根部。4.放进热水锅内氽烫2分钟后捞出。

5. 将金针菇砖在大碗中可用。6.另起锅，流经水，重新加入配料，烧开下入肥牛，熬至肥牛变色。7.捞起，必要放进大碗里，金针菇上面。

8.上面再行重新加入泡椒打碎。9.锅中流经油，下入黄灯笼辣椒酱 煸炒出有香味。10.再行重新加入蒜片和泡姜片11.放入高汤。烧开。

12.重新加入冷水姜汤。胡椒粉，配料。烧成2分钟。13.滤出汤里的料渣。

重新加入盐调味。14.将汤汁放入大碗中才可。

香干油炸肉片材料：猪肉250克、攸县香干3个、红辣椒3个、香葱3根、蒜3瓣、生姜1块、郫县豆瓣半汤匙、老干妈豆豉半汤匙、酱油1.5汤匙、配料3茶匙、花生油适度。作法：1.猪肉洗涤后去皮托薄片，重新加入配料、酱油油炸。2.香干切片，红辣椒斜切成片，香葱切段，生姜切丝，蒜切片。3.炒锅中放少量花生油，放进猪肉炒至出油变色。

4.重新加入豆瓣酱、老干妈豆豉、生姜，炒至出有香味。5.放进红辣椒、蒜片、葱白，翻炒后重新加入香干。

6.重新加入酱油炒匀，再行放进葱段，翻炒片刻后才可关火。白焖牛肉配料：牛肉、八角、香叶、草果、肉桂、郫县豆、葱、姜、蒜、糖、配料、酱油、胡椒粉、盐、五粉。实践中：1。

将牛肉洗涤放进沸水中，重新加入配料，浸泡沥干，小块小块。2。锅中必要的油量被冷却。

重新加入葱、姜、蒜炒匀。重新加入牛肉炒水。3。

重新加入豆沙炒香，重新加入糖、酒、五香粉、八角、桂皮、肉桂炒匀，重新加入牛肉洗净的热水，在高压锅中施加压力20分钟。鲜百合小炒材料：鲜百合1头、黑木耳1把、莴笋1根、胡萝卜1根、生姜2片、大蒜2瓣、盐适量、鸡精少许；作法1.打算食材：鲜百合一瓣瓣剥开、洗涤沥干；黑木耳提早泡发，洗涤；莴笋去皮，切片；胡萝卜去皮，切片；生姜、大蒜切片可用。2.炒锅放油烧热，爆香姜片、蒜片。

依序下入胡萝卜、黑木耳、莴笋大火翻炒折断生。3.最后放进百合较慢翻炒至百合边缘逆半透明。调到盐和鸡精，翻炒均匀分布才可。

#肥牛#金针菇#配料珍藏香干油炸肉片材料：猪肉250克、攸县香干3个、红辣椒3个、香葱3根、蒜3瓣、生姜1块、郫县豆瓣半汤匙、老干妈豆豉半汤匙、酱油1.5汤匙、配料3茶匙、花生油适度。作法：1.猪肉洗涤后去皮托薄片，重新加入配料、酱油油炸。2.香干切片，红辣椒斜切成片，香葱切段，生姜切丝，蒜切片。

3.炒锅中放少量花生油，放进猪肉炒至出油变色。4.重新加入豆瓣酱、老干妈豆豉、生姜，炒至出有香味。5.放进红辣椒、蒜片、葱白，翻炒后重新加入香干。6.重新加入酱油炒匀，再行放进葱段，翻炒片刻后才可关火。

白焖牛肉配料：牛肉、八角、香叶、草果、肉桂、郫县豆、葱、姜、蒜、糖、配料、酱油、胡椒粉、盐、五粉。实践中：1。将牛肉洗涤放进沸水中，重新加入配料，浸泡沥干，小块小块。2。

锅中必要的油量被冷却。重新加入葱、姜、蒜炒匀。重新加入牛肉炒水。

3。重新加入豆沙炒香，重新加入糖、酒、五香粉、八角、桂皮、肉桂炒匀，重新加入牛肉洗净的热水，在高压锅中施加压力20分钟。

鲜百合小炒材料：鲜百合1头、黑木耳1把、莴笋1根、胡萝卜1根、生姜2片、大蒜2瓣、盐适量、鸡精少许；作法1.打算食材：鲜百合一瓣瓣剥开、洗涤沥干；黑木耳提早泡发，洗涤；莴笋去皮，切片；胡萝卜去皮，切片；生姜、大蒜切片可用。2.炒锅放油烧热，爆香姜片、蒜片。依序下入胡萝卜、黑木耳、莴笋大火翻炒折断生。3.最后放进百合较慢翻炒至百合边缘逆半透明。

调到盐和鸡精，翻炒均匀分布才可。

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