原创 美食严选：酱香刀豆，芙蓉鲈鱼，糖醋荷包蛋，茄子丁烧肉末的做法

每个人都有许多有一点难忘的美食回忆，特别是在是外婆为我们做到的一些拿手菜点，并没因时光的推移而遗忘，忽略，随着年龄的快速增长，情感的加剧，记忆愈发深刻印象。外婆做菜，只不过乘积年高手老江湖出赛。

早已过了跟你激剑论出纳飞沙走石的境界，讲究的是拈花一笑举重若轻。外婆吃饭的时候很少不会中用现代的烹调设备，在古老的的厨房中，不见外婆将古老的烹调器械用的风生水起，手到擒来地作出许多花样美食来。

外婆做菜很少不会有大荤大油，而是荤少素多，疏疏朗朗地端来，尝不出味精来，盐也淡茫得若有若无。但信手敲花椒、被利用完了的八角，星星点点，就又把味道衬一起了。于是当外婆把作好的饭菜末端上饭桌时，只剩的就只有：不吃，不吃，不吃，不吃。从第一口到最后一口，一句话也没，只有筷子之间的撞击声，磨碎食物的咔嚓声，呼吸食物的咕咚声，最后一个充满着着满足感的饱嗝落幕了这一切。

外婆做到出来的菜没官府菜的奢侈，也没市肆菜的精致，却凭借着非常简单的作法、精妙的烹饪和独有的风味笼络寄居了全家人的胃。它没故意地特别强调营养配上，却包括着非常丰富的养生之道；它没按照酒楼大师们的行规去切配烹饪，却隐含了现代烹调的基本方法；它没精美华美的餐具陪着装饰，却以朴实无华的造型、地道天然的色泽愈显俏丽。

就是这样的外婆菜，经常令其流落在他乡的我们爱不释口，魂牵梦绕。酱香刀豆材料：刀豆，葱，蒜，甜面酱，豆瓣酱，辣椒油，花椒油，生抽，糖，盐，作法1、豆洗涤，中间缝合分为两段。3、炒锅烧热放油，刀豆小火煸炒变色。

3、特少量水烧开，翻炒变硬，煮熟摆盘。4、烧热油，敲葱末、蒜末炒香，少许甜面酱，豆瓣酱。5、辣椒油，花椒油，生抽，糖，盐，少量水收汁。

6、倒入在刀豆上才可。芙蓉鲈鱼作法：1、把鲈鱼屠宰治净后，所取鱼头、鱼尾先码味，再行与搅匀并调好味的鸡蛋液一起入笼，煮熟了待用；2、把净鱼肉嘉祐大片，上浆下入油锅滑油，捞起后加上玉米粒、青红椒粒、鲜汤调味滑熟，最后汲蒸好的嫩蛋上，即成。糖醋荷包蛋材料：鸡蛋、糖、生抽、香醋作法1.锅中放少许油鸡蛋打进小火煮至两面金黄丰出来可用。

2.把煮好的荷包蛋放进整洁锅中，特两勺生抽、两勺糖、一勺香醋、小半碗水大约和煎蛋斯拉瓦。3.中火熬到荷包蛋颜色变深，卤汁变浓米粉，出有锅马利亚一些芝麻才可。

茄子丁烧肉末材料：茄子 2根，青椒 5根，猪肉 300克，小米辣 2个。作法：1.将茄子洗涤，小块小块，放进适度盐油炸片刻。青椒小米辣，洗涤切好，猪肉剁成肉末，可用。2.将茄子腌制出来的水，挤掉。

炒锅倒油烧热，放入茄子翻炒。炒到茄子变硬盛出。3.锅中加上少许油放进豆瓣酱炒出香味。

重新加入肉末翻炒。炒至肉末变色，前行。

4.放进青红椒翻炒。再行把茄子放入之后翻炒。放进少许盐，味精，翻匀起锅才可。

本文来源：九州ku游-www.desotoeaglefest.com