山药枣香肉，泥鳅煮荷包蛋，鲜虾肉饼，麻婆豆腐这几道美食的做法

山药枣香肉原料：带皮五花肉600克，铁棍山药500克，腊红枣30克，山楂20克。调料：盐、生抽、豉油、桂花喼汁、冰糖、配料、鲜汤各适度。作法：1、把五花肉小块小块，放进热水锅里焯水后，炒出来可用。

2、把铁棍山药削去净皮，小块小寸段后，待用。3、把所有原料都敲高压锅里，烧开上汽后，一段情压8分钟，待离火略为竹竿后，揭露盖子并把里边的山楂拣去不必。

4、把压好的原料都放入炒锅，调味后进大火冷却3分钟，分别杯子入烧热的砂煲内，即成。泥鳅熬荷包蛋原料：泥鳅200克，鸡蛋4个。

调料：A料（姜片、蒜蓉、小米甜各5克，剁辣椒10克）B料（盐、米醋各2克，味精、鸡精各3克）骨汤450克，葱段3克，红椒圈5克，色拉油500克，菜子油30克。制作：1、泥鳅洗涤，入烧至五成冷的色拉油中滑油，捞起加热，用牙签挑泥鳅内脏。

2、鸡蛋入锅内煎成荷包蛋，托小块。3、锅入菜子油烧至四成热，下A料炒香，下泥鳅翻炒均匀分布，特骨汤烧开，下荷包蛋，特B料调味，小火烧3分钟，起锅用葱段、红椒圈装饰才可。鲜虾肉饼材料：虾150g 猪肉250g 鸡蛋2个 胡萝卜1个 油适度 盐适量 酱油2勺 配料4勺作法：1、备好猪肉鸡蛋虾胡萝卜。

2、将肉切条，虾去壳，胡萝卜去皮糊厚条。3、将食材剁肥肉后入厨师机。

4、重新加入二个鸡蛋配料酱油在里面。5、打至肉酱出浆的感觉。6、如图打好就可以。

7、再行用蛋模定型，将肉酱加至在里面煮至煮熟出味才可。8、已完成麻婆豆腐用料：老豆腐1块、牛肉绞肉半两（也能用猪肉肉替换）、郫县豆瓣、姜末、葱末、生抽、配料、糖（少许）、干辣椒打碎、花椒粉（现成的花椒粉或者整颗花椒切碎）、蒜末、水淀粉、麻油、黑胡椒碎末（可不敲）、辣椒面适度作法：1绞肉用姜末、部分葱末、生抽和配料配料；豆腐用开水烫过，切块可用；郫县豆瓣汤头；2用油将郫县豆瓣渐渐煮香，重新加入辣椒打碎、蒜末和花椒粉，用中火油炸香；重新加入腌过的肉末，炒碎；重新加入准备好的豆腐，小心的刷一下。让豆腐沾上辣油；3重新加入少量水、生抽和1小匙糖。用中火开盖火烧。

不时蒸一下。然后改为小火蒸片刻；开盖凸一个厚芡。

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