美食精选：龙井虾仁，蒜苔炒猪耳朵，烤狮子头，酸豇豆炒肉丁的做法

自小就讨厌一个词——人间烟火，简简单单地就把荒谬的生活以及个中滋味叙述其中。我一直坚信味道是有回想的，而这烟火间透着的就是生活最本真最质朴的味道。我们一日三餐的饭菜不仅关系我们的生命，更加关系我们的身体健康。

因此，我们不但要吃不吃好，还要不吃出有营养、不吃出有身体健康、不吃出有品味，不吃出有高水平的生活质量。不吃一口精心烹调的菜品，杯子一勺勤勉煮出有的鲜汤，闭上眼睛感觉那股浓烈的鲜香在口中蔓延到，幸在心中开了花。与其说一日三餐是人们给养身体的能量，不如将每餐的菜品看做一份心情的呈现出。每当我们为亲人、朋友烹调菜肴时，加一点爱心，再行再配一份精心，融合成弥漫着快乐味道的美味佳肴，睡衣在精致的器皿中，对自己，对家人，莫不是一种快乐的享用。

人活在世界上，不管是白种人、黑种人，还是黄皮肤的东方人，饮食总有一天是第一位的。让烹调之技几近于道，让日常饮食不吃出有身体健康，不吃出有美颜，吃出精、气、神，毫无疑问，这是中华文明的自豪！下面就由我来给大家讲解一些家常菜的作法。龙井虾仁/ 食材 /虾仁、盐、味精、蛋清、淀粉龙井茶叶、猪油、酒/ 步骤 /1、将虾去壳，吸管虾仁，换水再行浸。

这样重复浸三次，把虾仁浸得雪白放入，沥干水分（或用洁净腊毛巾柔软），放进碗内，水煮、味精和蛋清，用筷子加热至有粘性时，放进腊淀粉拌和上浆。2、所取茶杯一个，敲上茶叶，用沸水50克泡开（不要砖墙），敲1分钟，滤出40克茶汁，只剩的茶叶和汁待用。3、炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放进虾仁，并很快用筷子找散，大约15秒钟后放入，放入漏勺沥油。

4、炒锅内留油少许改置火上，将虾仁放入锅中，并很快放入茶叶和茶汁，烹酒，水煮和味精，颠炒几下，才可出有锅装盘。蒜苔油炸猪耳朵用料： 煮猪耳朵 一个、蒜苔 部分把、盐、葱、姜、蒜、生抽、红椒；作法1.蒜苔截断，猪耳朵切丝，红椒切丝，葱切葱花，姜切末，蒜切片；2.炒锅内倒油，加葱姜蒜爆香；3.重新加入蒜苔油炸，炒到七成熟期时放盐、生抽，重新加入红椒丝，炒匀；4.重新加入猪耳朵丝翻炒才可；小贴士：卤好的猪耳朵是韦斯的，放盐的时候要留意，不要放多了哈。油炸狮子头成分：三脂肪七瘦猪肉，荸荠（没荸荠也可以用于莲藕），鸡蛋，葱姜，小油菜，盐，玉米淀粉，Lee Kum Kee蒸汁。

实践中：1。荸荠漂皮切细2。狮子头肉丸子，肉三脂肪七髯，五花肉也可以，必需是肉和肉在中间状态的味道是好的，部分肉油炸将近质量，部分肉味道油腻。三。

将猪肉洗涤，后移去筋膜，小块肉丁，汤头一会儿。4。将一勺淀粉重新加入肉中，然后重新加入鸡蛋，煮沸或汤两次，每次特少量。5。

肉用四根筷子顺时针开始，一圈25轮，两轮肉打一次，一般在200圈左右。6。

葱姜磨碎，小块肉馅7。重新加入汤头的荸荠，加入适量的酱油和盐。8。

然后用手握球，把油推倒入锅里。70%将肉丸冷却，炒至外观呈圆形金黄色。

除去油。9。

肉丸子最害怕裂开。用火熄灭小火，渐渐炸。10。

杯子锅中的油，只剩一些基础油，重新加入姜片，重新加入白酱油并煮沸。11。水，重新加入肉丸，调味十五分钟，灼伤几头绿头。

12。将蔬菜放进砂锅中，渐渐重新加入汤，放进冰块中加冰，加厚，水煮和鸡精。酸豇豆炒肉丁材料：酸豆角200g、肉沫适度、干辣椒5 6颗、大蒜两个、生抽适度、红薯淀粉适度、菜籽油适度、盐适量；作法1、酸豆角浸整洁切丁，打算瘦肉一块，干辣椒和大蒜适度。

2、大蒜切沫，干辣椒切段，肉剁成肉沫。3、肉沫里放进少许的生抽，红薯粉。

4、肉沫抓匀后油炸5分钟左右。5、锅烧热，放进菜籽油，下干辣椒和大蒜沫烧香。6、下肉沫炒开，油炸腊肉沫的水分。

7、然后放入酸豆角配料大约3分钟左右，重新加入几滴生抽调味，因为酸豆角早已有盐味了，所以不必水煮，在出有锅前重新加入少许的水蒸一会。8、简简单单的酸豆角肉末就作好了。

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