整理30余道美食分享，步骤讲解到位保证一学就会，试试就知道了

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。

我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！金针肥牛食材：肥牛200g、粉丝一小把、金针菇100g、火锅底料一袋做法：1、锅内放水加入火锅底料半袋煮开；2、水开后加入金针菇煮一小会；3、加入粉丝，粉丝散开加入肥牛，煮熟盛出撒香葱即可。五花肉酥海带食材：海带、五花肉、葱、姜、蒜、香菜、干红椒、八角、花椒做法：1、葱姜蒜改刀处理；五花肉切片；海带洗净表面盐分，浸泡1小时，横断，卷成海带卷。2、热油锅，将五花肉放入煸香出油，放入葱姜蒜，煸香，海带卷放入锅中，添入没过海带的水，放入味极鲜、八角、花椒，大火烧开转小火焖制1个小时。

3、加入适量盐，淋入香油，放少许香菜，盛出即可。茄子粗粮饼食材：茄子、胡萝卜、玉米面、面粉、鸡蛋做法：1、茄子切成丝，胡萝卜切成丝，加盐抓匀，下入葱花和辣椒。2、加入玉米面和面粉搅拌均匀后，打入鸡蛋。

3、继续拌匀后，静置10分钟。4、平底锅放油，中小火，下入拌好的面糊。

5、全程中小火烙熟即可。酿豆腐食材：肉馅150g、姜末5g、香菇1个、胡萝卜1根、食盐2g、淀粉5g、白糖3g做法：1、生姜、香菇、胡萝卜，切末；2、碗中倒入肉馅、姜末、香菇、胡萝卜、生抽3g、盐2g、淀粉5g，搅拌均匀，腌制20分钟；3、油豆腐开口，填入肉馅，隔水，大火蒸15分钟；4、起锅烧油，倒入白糖，炒出糖色；5、倒入水淀粉10g、盐1g，搅拌均匀，淋在油豆腐上即可。

小炒蛤蜊肉做法：1、洋葱切小块，青椒切小块、红椒切小块，姜1块切末，蒜3瓣切末，干辣椒3个剪成段；2、锅中放入适量水烧开，放入蛤蜊肉、料酒1勺焯水1分钟后捞出待用；3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱1勺、姜蒜末、干辣椒段炒出红油，放入青红椒、洋葱块翻炒均匀，加入蛤蜊肉继续翻炒，放入料酒半勺、生抽半勺，盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀后即可出锅。麻婆豆腐鸡材料：豆腐1块 鸡腿4只 冰糖适量 姜适量 大葱适量 蒜适量 生抽适量 料酒适量、胡椒粉适量 芝麻油适量 辣酱适量 老抽适量 花椒面适量做法：1、鸡腿洗净后把肉剔下来，鸡骨头放在另一个碗里备用，豆腐切成小块。2、把鸡肉切成和豆腐差不多的大小，放入腌鸡调味腌制一下。3、在腌鸡的过程中，把鸡骨头放在清水里煮成鸡汤，把上面的血沫撇掉。

4、大概煮10分钟就差不多了，盛一碗鸡汤放在一边备用，然后余下的汤里放入豆腐煮两分钟。5、把豆腐捞起来备用，准备一些姜葱蒜末。6、锅里放入适当的油，我今天用的是花生油，油烧热后放入辣酱翻炒出香味。

7、再放入冰糖，姜葱蒜末翻炒，放入腌制好的鸡肉翻炒，途中放一些生抽和老抽。8、翻炒均匀后倒入开始准备好的鸡骨汤，然后放入豆腐，炖煮几分钟后，倒入一碗淀粉水，沿着锅边倒下去，收汁。

豆苗丸子汤材料：豌豆苗、素高汤（或清水）、荸荠、豆腐、香菇、胡萝卜、姜做法：1、豌豆苗摘选嫩芽部位，清洗后沥干备用；2、大蒜去外衣剥出整瓣；皮蛋去壳切成小块；3、将豆腐、荸荠、香菇、胡萝卜和姜放在搅拌机里搅碎（也可以用刀切碎，不停的搅拌均匀），加入适量的盐和淀粉继续搅拌，搅拌好后，用勺子把馅团成圆圆的丸子。4、炒锅放少许油烧热，倒入素高汤（或清水），加入丸子，大火烧开滚煮片刻，调味；放入豆苗立刻熄火，拨散后即可出锅。锅包肉食材猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉做法1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。

3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感。

6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。芹菜炒香干食材：豆腐干150克、芹菜75克、胡萝卜10克、盐6克、味精5克、花椒油10克、十三香5克。

做法：1、芹菜刮去皮丝，用刀切成细条，胡萝卜切条。2、食材准备好了之后就可以起锅上火，然后稍微倒入一些清水烧沸后，倒入芹菜条、胡萝卜条汆透过凉。3、将豆腐干用刀切成条状，和西芹条胡萝卜条放入盆中。

4、再加入精盐、味精花椒油、十三香，调匀即可装盘上桌。蚂蚁上树主料：粉丝肉末调料：料酒精盐葱姜豆瓣酱白糖做法：1、粉丝用清水浸泡至软；2、牛肉切成肉末调入一汤匙料酒，少许精盐腌渍10分钟；3、锅里坐水，水冒泡后关火倒入泡好的粉丝烫至粉丝透亮后捞出，切断；4、起油锅，油热后放入葱姜爆香；5、挖入一汤匙郫县豆瓣酱；6、小火炒至出红油；7、倒入腌渍过的牛肉末，小火炒散；8、炒至牛肉变色后，倒入清水，大火煮开后改小火煮10分钟；9、调入一汤匙白糖，增鲜；10、放入粉丝，小火翻炒，细火煮5分钟收汁即可。麻婆豆腐主料：牛肉臊子豆腐辅料：蒜苗大蒜老姜 印度辣椒粉川花椒调料：郫县豆瓣酱花生油盐淀粉老抽做法：1、把豆腐切成小块备用。

2、把蒜和姜切成小粒，准备5克郫县豆瓣酱备用；3、煮一锅热水，下入豆腐块加盐煮一下；4、热油锅下蒜，老姜，豆瓣酱炒香；5、加牛肉馅炒香；6、加豆腐块、辣椒粉、加50ml水煮开；7、加蒜苗炒香留一小点装盘备用；8、用干淀粉、老抽加水调成芡汁，待几秒过后起锅，放入花椒粉；9、起锅装盘，放几片蒜苗点缀就可以开吃了。韭香粉皮材料：绿豆芽、粉皮、韭菜、香油、盐、醋、酱油做法：1.绿豆芽去根洗净，放入开水锅中焯熟，捞入凉水中泡凉，沥干水分。

2.韭菜洗净后，切成段，入开水锅中炒至断生后，捞出控干水分备用。3.将粉皮在凉水中泡软后，切成条，再放开水锅中焯透，捞入凉水中过凉。4.粉皮、豆芽、韭菜放在一起。5.加入精盐、醋、酱油拌匀后，滴入香油拌匀即可。

扳指干贝材料：大干贝24 粒，白萝卜1000 克。精盐、味精适量。

做法：1、将干贝洗净，放碗中，加清水少许，在笼屉中蒸15 分钟，取出干贝（整粒）汁留用；2、将萝卜用工具挑出外径1，5 厘米、内径1 厘米、厚1.5 厘米的扳指24只；3、每只扳指中间装上一粒干贝珠，摆入扣碗，淋上贝汁，上笼屉旺火蒸烂，沥干汤汁（待用）翻扣于汤盘里；4、锅置旺火上，将沥出的汤汁烧沸，用精盐、味精调味后淋于班指上即可。黑花生爆掌中宝原料：掌中宝200克，黑花生100克，美人椒、杭椒各10克。调料：美极鲜味汁10克，蒜香粉10克，玫瑰露酒、料酒各5克，盐、味精、鸡粉各2克，白糖3克，红油10克，色拉油500克。做法：1、黑花生入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至质地香酥，捞出控油。

2、掌中宝用蒜香粉、玫瑰露酒、料酒、盐、味精、鸡粉、白糖抓拌均匀，腌制15分钟。3、净锅上火，放色拉油，烧至五成热时，下入腌制好的掌中宝，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。4、锅内放入红油，烧至五成热时，将美人椒、杭椒爆香，下入黑花生、掌中宝，烹入美极鲜味汁、鸡粉调味，出锅装入容器内即可。

秘制菌香猪手原料：新鲜猪手约400克调料：做法：1、鸡翅洗净，沥干水分。锅中倒入玉米油，小火将鸡翅两面煎至金黄。2、放入姜片略炒，加入水，水基本浸泡到鸡翅三分之二。

再加入蚝油和酒酿，再加入少许盐，大火煮开。3、盖上锅盖，转小火焖制10分钟左右，看汤汁减少。这个时候转大火收汁即可。

辣椒炒豆角食材：豆角、青红辣椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、盐、 孜然粉 、油1、长豆角洗净切成段，蒜切片，辣椒、姜、葱切细丝；2、锅中水煮开，下豆角煮5分钟左右捞出控干水份，放入碗中；3、热锅放油，下葱姜蒜爆香，再放辣椒、豆角翻炒均匀，炒至豆角软烂；4、放生抽、蚝油、盐、孜然粉调味，炒匀即可。莴笋炒瘦肉做 法：1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。

3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、 姜粉 、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟，加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。6、加入莴笋、红萝卜丝、木耳丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。

7、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。黄瓜炒火腿做法1.火腿肠切片，黄瓜切片放碗里，加入1茶匙盐，抓匀，腌制一会儿，将腌出来的水倒掉。2.锅中热油，倒入黄瓜片翻炒，倒入火腿肠片继续翻炒，最后调入一点鸡粉即可。

西葫芦炒蕃茄做法1、西葫芦洗净、去瓤切片备用。2、西红柿洗净后切小块备用。

3、剥好的大蒜切片备用。4、锅热后方少许花生油，而后放入蒜瓣爆香。5、闻到蒜香后，放入切好的西葫芦，大火翻炒。

6、待西葫芦略有塌的状态时，放入切好的西红柿，加少许盐调味，大火翻炒。7、待西红柿变软后，往锅里加少许水后关小火闷两分钟即可出锅食用了。秘制香菇卤水汁3千克，A料（花雕酒200克，白醋、西芹段各100克，盐80克）做法：1、将新鲜猪手洗净，去杂毛，用A料腌制2小时，取出用冷水冲洗，捞出入沸水，断生去血水，捞出入冰水冷却；2、将秘制香菇卤水汁大火烧开，入猪手后关火，封保鲜膜，加盖焖12小时至入味，冷凉后捞出，入保鲜冰箱冷藏，上桌时取出，改刀成3厘米见方的块，装盘即可。

秘制香菇卤水汁：将纯净水2千克，老抽100克，生抽、泰国鱿鱼标鱼露各300克，冰糖350克，鲜香菇280克，鲜蒜头150克入锅，小火烧1.5小时，入鸡粉20克、盐200克调味即可。鱼香肉丝主料：猪里脊肉300克、黑木耳10克、冬笋100克、蒜2瓣、大葱1段、泡辣椒50、泡姜10克辅料：生抽、香醋、白砂糖、料酒各15毫升、水淀粉30毫升、盐、高汤、油适量做法：1、猪里脊洗净切成0.3cm粗细的肉丝。肉丝放入碗中后调入1汤匙水淀粉和2g盐抓拌均匀，腌渍20分钟。

2、水发冬笋切成与肉丝相当的细丝备用。黑木耳用冷水泡发（约40分钟），去蒂后切丝备用。

3、泡辣椒、泡姜、大葱、蒜分别切成碎末。4、碗中放入葱末、生抽、香醋、白砂糖、料酒、高汤和剩余部分的水淀粉（1汤匙）调匀成芡汁备用。5、大火烧热炒锅，注入油加热至5成热，放入肉丝迅速划散，变色后盛出备用。6、锅中留底油，大火加热至5成热，放入泡姜末、蒜末、泡辣椒末煸炒出红油。

7、将肉丝、冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，淋入芡汁翻炒均匀即可。酸菜鱼用料：草鱼350克、酸菜200克辅料：淀粉5克、食盐3克、食用油40毫升、料酒6毫升、花椒3克、生姜大蒜10克、细香葱、香菜适量鸡精2克、白糖5克做法：1、草鱼均刀切片2、用食盐、料酒、淀粉抓匀腌制半小时3、大蒜、香葱、香菜、生姜分别处理好4、酸菜洗净，用清水浸泡1小时，捞起挤干水分切块5、锅中热油，放入花椒、蒜头、生姜爆香6、加入酸菜煸炒至出香味儿7、加入适量清水和白糖调匀8、待锅中的水烧开，把鱼片放入小煮片刻把鱼煮熟9、最后放入鸡精拌匀即可蒜泥白肉用料： 五花肉1条、姜 葱 米酒各少许；酱料:蒜蓉(蒜泥) 生抽 麻油 油辣子 水各少许；做法：1、五花肉焯水 洗净2、再烧一锅水,水开把五花肉放进去,再放几根葱和几片姜和一点米酒在水里(这样煮出来的肉一点肉腥味也没有),小火煮30分钟,关火焖10分钟3、小火慢煮保持肉肉的鲜甜软熟4、焖完后,把肉拿出来,把上泡冰水(一定要冰水),让肉肉急速降温,这样可以让肉肉更Q弹5、肉肉完全冷却后,捞出来切片；切片摆盘后,把酱料均匀淋在肉肉表面就可以了糖醋荷包蛋用料： 鸡蛋、糖、生抽、香醋做法：1、锅中放少许油 鸡蛋打入 小火煎至两面金黄 盛出来备用；2、把煎好的荷包蛋放入干净锅中 加两勺生抽 两勺糖 一勺香醋 小半碗水 大概和煎蛋平齐 中火煮到荷包蛋颜色变深 卤汁变浓稠即可 出锅可以撒一些芝麻；肉末豆腐水蒸蛋1、豆腐切块焯烫1分钟捞出过凉水。2、碗中打2个鸡蛋加盐，加适量温水搅匀倒入豆腐中蒸9分钟。

3、肉末中加生抽、老抽、淀粉、料酒搅匀腌8分钟。4、锅中加油，爆香葱蒜末，放肉末炒至变色，放青椒、胡萝卜碎，加盐、生抽炒匀，加清水盖锅盖焖烧5分钟。

5、取出蒸好的豆腐鸡蛋羹，把肉末酱浇在豆腐鸡蛋羹上，美味即成。山西削面做法1.准备食材，葱姜切碎，香菜切段，肉馅儿半小碗2.热锅倒入适量油3.下肉馅儿炒散，加盐，酱油，料酒4.翻炒片刻加入番茄酱，少许水5.臊子出锅装碗6.另起锅，煮面条芥末拌秋葵材料：秋葵 250g、生抽5勺、青芥末 1.5茶匙、糖 1/3茶匙、盐 少许、冰水 适量、水适量做法1、锅内注入水烧开后加少许盐，放入洗净的秋葵2、大火煮开后继续煮30秒，将秋葵捞出放入冰水中冷却3、青芥末放入味碟中，加1茶匙生抽，搅匀制成料汁4、加入剩余的寿司生抽与糖，充分搅匀5、秋葵切段，也可以整根不切6、将调好的料汁倒入秋葵中拌匀装盘即可白菜炖粉皮材料：猪五花肉、白菜、粉皮、豆豉、豆瓣酱、陈醋、白糖、盐、酱油、生姜做法：1、白菜洗干净，用手撕成大块，粉皮剪成需要的大小，用水泡软。

2、五花肉切薄片放入锅中，小火煎至出油。3、放入生姜片、豆瓣酱、豆豉炒香。4、放入撕好的白菜块，撒少许盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。

5、放入泡好的粉皮，加少许清水，翻炒至熟即可出锅。蒜酥蒸南瓜食材：南瓜300克、红椒1大勺、蒜2大勺、葱1大勺、姜1小勺、高汤1小勺、生抽2大勺、香油1小勺、水2大勺做法：1、南瓜去皮去瓤洗净，切成厚约0.3厘米的片，码入盘中；2、炒锅烧热倒植物油，油温4成热放入蒜蓉，用小火将蒜蓉炸至金黄色后，倒入葱姜末和红椒末炒出香味；3、倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚，关火；4、将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上；5、入蒸锅，开锅后蒸6-7分钟，出锅后撒上香葱末即可。金蒜大鸡腿食材：鸡腿5只、大蒜1-2头、葱花适量、料酒20g、生抽15g、老抽6g盐2g、干花椒15颗左右油6g做法1.把洗净后的鸡腿，用刀划上几刀。小贴士：给鸡腿划几刀是为了更容易入味。

2.锅内烧热，放油，放入鸡腿，两面煎至金黄，一面煎约2-3分钟，放一边，放入大蒜，煸炒蒜呈微微焦黄后盛出。3.锅内继续煎鸡腿，放入干花椒、料酒、生抽、老抽，倒入约800ml热水，盖上盖中小火煮15分钟后加入金蒜，继续煮15分钟，出锅前依据个人口味加盐，撒葱花即可。香辣猪蹄食材：猪蹄、辣椒、花椒、大料、姜、蒜、料酒做法：1、猪蹄洗净，姜蒜切片2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄3、锅中倒入油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

红烧酒酿鸡翅食材：鸡中翅；酒酿；蚝油；酱油；盐；姜片；玉米油。

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